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中国饮料行业发展从八十年代开始,仅用二十年时间,就几乎走完欧美国家八十年的饮料发展全过程。一直以来,饮料市场都是中国食品行业的重要掘金圣地,也是黑马频出的创业天堂。


自2013年以来,一直保持着两位数高速增长,并且跨过万亿规模的中国饮料市场,随着市场的深度调整和经济的下行,也悄然发生了一些新变化。


三十年河东三十年河西,中国的食品工业经过30年的高速发展,从2012年增速开始放缓,从增速20%以上,下滑到10%以上,进入2015年增速下降到个位数。饮料品牌曾经屡试不爽的营销老路现在却失去了作用,到底是哪里出了问题?


1.消费者两极分化:要么有趣,要么健康


中国饮品市场经过30年的高速发展,到如今消费者呈现出了严重的两极分化现象:


一部分,十几年前喝饮料的年轻人现在已经变成了中年人,消费者的饮品口味也从原来的多糖、多添加剂改成了现在的健康。如天然的植物饮料,健康的冷链乳酸菌饮料,补充能量的功能性饮料,然后就是矿泉水、含盐饮料,这类消费者关注的重点是品牌、健康和安全,要的是信任。


另外一部分,是以现在90后、00后为代表的这帮年轻人,他们的个性更加张扬,更需要体现自己的与众不同。因此在选择饮料的时候会考虑是否好玩、是否新颖。所以现在饮料界出现了青春饮料品类,这类饮料对“产品是什么”“品牌是什么”并不关注,只要求符合消费人群的特点,要的是时尚有趣。


商业图片示例 (70).jpg


4.线下饮品店业态的冲击


根据美团发布2018餐饮报告显示:


2017年,饮品这一细分品类的订单量以及订单金额的增长均超过了200%,位列第一。在2017年美团点评搜索最高的类目关键词中,咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中,前五席中有三席均为饮品品牌,分别为星巴克、一点点、喜茶。




饮品的爆发源于生活方式餐饮的兴起。以现调、现榨、现磨为特征的饮品种类接手了一部分碳酸饮料、瓶装果汁、速溶咖啡等快消品市场的份额。


从消费场景看,饮品的消费场景广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、外卖、办公,只要存在消费场景,便存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。